Popularne Wiadomości

Wybór Redakcji - 2020

Będziesz bezglutenowy? Oto, co musisz wiedzieć

Chociaż w ostatnich latach osiągnął status diety kultowej, przejście na bezglutenowe nie jest opcjonalne dla większości, którzy to robią. W rzeczywistości, zgodnie z Centers for Disease Control and Prevention (CDC), jeden na 141 Amerykanów cierpi na celiakię, dziedziczną chorobę, która powoduje ciężką nietolerancję glutenu.

Co to jest Celiakia?Jak wyjaśniła Klinika Mayo, ci, którzy cierpią na celiakię cierpią na odpowiedź immunologiczną w jelicie cienkim po zjedzeniu żywności zawierającej gluten. Z biegiem czasu reakcja powoduje stan zapalny, który uszkadza wyściółkę jelita cienkiego i zapobiega wchłanianiu składników odżywczych. Efekt? Lista problemów zdrowotnych związanych z praniem. Utrata masy ciała, wzdęcia i biegunka to wczesne problemy, ale ostatecznie mózg, układ nerwowy, kości, wątroba i inne narządy odczują skutki niedoboru pokarmowego.

Czy mam nietolerancję glutenu?Jeśli u pacjenta występuje często biegunka, wzdęcia lub wzdęcie brzucha lub wystąpiła nagła utrata masy ciała w ostatnim czasie, należy poprosić lekarza o wykonanie badania krwi. Ponieważ gluten powoduje złe wchłanianie u osób cierpiących na celiakię, niedobór witaminy B12, żelaza lub kwasu foliowego może być również wskazówką. I, oczywiście, jeśli masz rodzinną historię celiakii, jest bardzo prawdopodobne, że cierpisz na tę chorobę. Twój lekarz będzie mógł udzielić ci ostatecznej odpowiedzi po prostym badaniu krwi. Tylko przed przystąpieniem do testu nie wolno podawać glutenu. Po wyeliminowaniu glutenu z systemu trudniej uzyskać dokładny wynik.

Czy istnieje lekarstwo?Chociaż nie ma lekarstwa na celiakię, istnieje jeden sposób leczenia: przestrzegaj ścisłej diety bezglutenowej. Dzięki zdroworozsądkowym sklepom spożywczym, takim jak Whole Foods, Trader Joe's i Fresh Market, opcje bezglutenowe są łatwo dostępne. Od pizzy i makaronu po ciastka i bułeczki - bezglutenowy substytut niemal każdej smakowitej przekąski. Ale jeśli nie jesteście zamrożeni lub paczkowani, utrzymanie bezglutenowego stylu życia w domu i poza miastem jest łatwe, gdy wiadomo, czego szukać.

Jakie produkty spożywcze należy unikać?Lista pokarmów pełnych glutenu jest długa, ale najważniejszymi składnikami do uniknięcia są: jęczmień, słód, żyto, pszenica, mąka durum, farina, mąka graham, kamut, semolina i orkisz. I choć niektóre potrawy są oczywiście poza granicami (chleb, grzanki, ciasteczka), inne nie są tak widoczne. Ukryte niebezpieczeństwa czają się w piwie, zbożach, sosie, imitacji mięsa i owoców morza, przetworzonym mięsie, sałatkach, sosach, przyprawach, zupach i niektórych chipsach.

Co mogę jeść?Powyższe listy mogą wydawać się wykluczać wszystko na twojej liście zakupów, ale jest mnóstwo bezglutenowych opcji gotowania i przekąsek. Wymień powyższe składniki na: arrowroot, kasza gryczana, kukurydza i mąka kukurydziana, len, mąki bezglutenowe, hominy, proso, komosa ryżowa, ryż, sorgo, soja i tapioka. Świeże owoce i warzywa, fasola, nasiona i orzechy, jaja, nabiał i świeże mięso, ryby i drób są w naturalny sposób bezglutenowe.

Co powiesz na kolację?Wiele restauracji oferuje menu bezglutenowe, wystarczy poprosić o serwer. A kiedy nie, po prostu poproś o zalecenia bezglutenowe szefa kuchni. Bądź zawsze na bieżąco z serwerem o uczuleniu na gluten, ponieważ gluten może ukryć się we wspólnych frytkach i na zwykłych powierzchniach lub w przyprawach i farszach.

Czy powinienem stosować produkty kosmetyczne bez glutenu?Nie ma dowodów na to, że miejscowe produkty zawierające gluten mają negatywny wpływ na zdrowie osób chorych na celiakię. W rzeczywistości białko glutenowe jest zbyt duże, aby mogło zostać wchłonięte przez skórę, dzięki czemu twój makijaż i produkty do pielęgnacji skóry są bezpieczne. Jednakże, jeśli cierpisz na ciężką chorobę trzewną, produkty, które pojawiają się lub pojawiają się w jamie ustnej, mogą powodować problemy. Zamień swoją pastę do zębów i produkty do warg na opcje bezglutenowe, aby sprawdzić, czy zauważysz różnicę. Jeśli tak, trzymaj się tej zmiany.

Dolna liniaŻycie bez glutenu może być trudne, ale nie jesteś sam. I z siłą w liczbach pojawia się moc zwiększonej wiedzy. Przy tak dużej ilości informacji bezglutenowych, wielkie korporacje (szczególnie te, które produkują naszą żywność) oraz osoby, które nie potrzebują medycznej diety bezglutenowej, uczą się, jak poważny jest problem. Pomiędzy zwiększonym wykształceniem a pozornie nieskończonymi możliwościami żywienia, żyjący bezglutenowy jest teraz łatwiejszy niż kiedykolwiek wcześniej.

Obejrzyj wideo: Oto co stanie się z Twoim ciałem, gdy będziesz jeść siemię lniane każdego dnia! (Styczeń 2020).